在“年年有余”的好兆头下,水产一直以来都是春节期间餐桌上的常客。近几年,随着生活水平提高,三文鱼等中高档水产品也逐步被纳入年货清单中。而今年,由于疫情,进口水产的流通和销售受到严密防疫管控,加上消费者的担忧心理,进口水产品不可避免地遇冷,国产水产品一举成为水产年货市场的主角。年货季,以国产活虾为代表的水产量价齐升,部分品种更是环比增长了50%左右。

国产水产一枝独秀,得益于国内防疫态势良好,且水产品作为优质蛋白的提供者,也成为了居民补充营养的重要来源。同时,国产水产行业在疫情期间也不断进行积极尝试,试图在疫情封锁下,开辟水产品的特色之路。

检验追溯日益完善,品质安全升级

旷日持久的疫情,重塑了人们对于食品安全的理解,如今消费者对于“舌尖上的安全”日渐重视。从源头到流通,再到销售,安全犹如达摩克利斯之剑,贯穿水产品走上餐桌前的每一个环节。

源头安全即加强水产品质量安全监测,除政府相关部门和研究所深入水产品养殖基地,开展技术指导与监督抽检外,国内部分水产企业也在源头质量把控方面做出了积极尝试。如青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司,“进一步加强了实验室建设”,定期开展养殖水体质量检测和饲料营养检测等工作,同时也在技术革新和流程优化方面进行了不少创新,保证产品质量、确保食品安全。

在加工和流通环节,针对多地发现的进口食品包装运输检出新冠病毒,冷链物流安全性多次被提及,从市场监管部门到企业自身,都始终保持冷链水产“物防”高压态势,除严格遵循消杀程序外,国联水产等企业还采用了分库储存、人员定期核酸检测等防疫措施,力图做到安全无死角。

在销售阶段,可追溯系统的初步落地也是国内水产行业在品控升级方面交出的一份优质答卷。可追溯系统指的是产品的生长过程、加工工艺流程、物流信息以及检测报告等都能录入系统,在线追踪。目前,龙羊峡三文鱼已经在进行相关尝试,建设了初期产品可追溯系统,后期产品“签证出厂”“带证流通”“有证上市”,消费者扫描产品包装上的二维码,即可一览产品上架前的全流程,更放心大胆地食用水产品。

开展品牌创新,营销战略升级

疫情期间,由于线下市场受阻,电商和新零售发展强劲,部分水产企业也借势而行。疫情发生后,龙羊峡三文鱼随即开展了数字化营销,对现有零售端品牌资产、产品品类、线上线下零售端渠道进行战略升级和创新规划。目前,产品视觉设计已经进行了创新升级,这些对于打响品牌知名度而言都大有裨益。

过去,包括水产在内的农产品常常陷入品牌“裸奔”的误区,而品牌恰恰是水产品走向市场最重要的抓手。营销战略升级是国产水产品走向品牌化的一大步,也是后疫情时代所有水产企业要做的功课。

推进产品精深加工,适应消费新趋势

疫情期间,消费者对于生食产品的顾虑短期内不会消失,水产品逐步走向易于存储、烹饪的深加工产品有望成为一个新趋势,这也引申出更多的消费场景,如契合年轻消费群体便捷烹饪需求的预制菜和适宜线下零售的小包装产品等。

通常来说,水产品若缺少加工环节,必然会出现“白菜价”。中国水产流通与加工协会会长崔和表示,水产品加工是衡量一个地区渔业发展的健康与否最关键的指标。深加工不仅能够带动渔业产业结构调整,给渔民增收,还能对水产高值化利用起到促进作用。目前,国内的龙羊峡三文鱼、味知香、獐子岛等企业均在开发深加工产品线,可以预见,未来,一大批符合消费群体喜好的多元化产品会源源不断地涌现。

这些举措和实践,让国产水产品,尤其是中高端产品,逐步成为了市场的“主角”。2021年,在继续践行品控升级和产业转型的实践中,我们有理由期待,国产水产将进一步奋进勃发,在探索水产行业发展之路上走的更长远。