五代传承，喜获中国传承人荣誉称号
2025-11-29 19:57:06 来源：
近日，经有关专家稽核材料、现场实操考评，广东省台山市台山第一家兴华黄鳝饭店创始人彭日华、谭小霞的儿媳妇、第五代家族传承人陈健敏，正...
近日，经有关专家稽核材料、现场实操考评，广东省台山市“台山第一家兴华黄鳝饭店”创始人彭日华、谭小霞的儿媳妇、第五代家族传承人陈健敏，正式被收录为中国传承人大数据库“中国传承人”荣誉称号。
陈健敏1992 年生于台山深井镇，童年的她常跟着父母到滩涂捉鳝，回家就趴在灶边，看母亲把活蹦乱跳的黄鳝煮熟、去骨、撕片，再倒进擦得发亮的铁镬，柴火噼啪，米香先起，鳝香随后，这成了她“家的味道”原点。后来，凭着对一缕鳝香的眷恋，陈健敏正式拜“台山第一家兴华黄鳝饭店”创始人彭日华、谭小霞夫妇为师，系统承袭百年技艺。谭小霞常夸她“手快、心细、肯学”，遂将台山黄鳝饭制作技艺倾囊相授，完成“家味启蒙”与“师门传承”的合流。陈健敏始终遵循道地正宗台山黄鳝饭制作技艺，守正创新，从选取选本地金黄鳝（脊背金黄、黏液饱满）到瓦煲生米蒸鳝、撕肉、去脊骨，再二次热锅生炒添香，使饭粒金黄、油而不腻、鳝香浓郁。
【END】
