春养肝，正当时 | 这份“药食同源”清单请收好
2026-03-24 09:51:22 来源：
春回大地，万物生发。古人云：“一年之计在于春”。中医讲究“天人相应”，认为人体与自然界息息相关。春季在五行中属木，与人体脏腑中的“肝”相应 。此时，肝气最为活跃，也正是养肝护肝的黄金时节。吉安康结合“药食同源”的中医智慧，为您整理一份春季护肝健脾的养生清单。
为何春季要养肝？
《黄帝内经》有云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”此时顺应肝气升发的特性进行调养，往往能事半功倍。而养肝的关键，就在于疏通、滋养、平和。同时，随着气温回升，人们的饮食也趋向于清淡，而且现在生活节奏快，应酬多、熬夜多，肝脏承受了巨大的压力。
一、夜卧早起，春游锻炼，调畅情志
现代人熬夜已成常态，但这恰恰是养肝的大忌。中医讲“人卧血归于肝”，夜间11点至凌晨3点是肝经当令的时刻，保证这段时间的深度睡眠，能让肝脏得到充分的濡养和修复。春季适宜进行户外活动，如踏青、放风筝、散步、慢跑、太极拳等。这些活动不仅能舒展筋骨，还能让人与自然亲密接触，缓解压力，放松身心。肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。保持心情舒畅是养肝的关键。春季阳气旺盛，但面对繁忙事务，难免焦躁。此时更应宽大包容，遇事冷静处理，避免情绪波动过大。
二、膳食有方，省酸增甘，青色入肝
春季的饮食调理，是养肝的重头戏。药王孙思邈在《千金方》中提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”春季饮食应以清淡为主，应多吃菠菜、芹菜、西兰花等富含维生素和矿物质，有助于促进肝脏解毒功能。春季宜少食酸味食物，以防肝气过旺，适量增加甘味食物如红枣、蜂蜜等，以养脾护肝。减少高脂肪、高盐食物的摄入，减轻肝脏负担，预防脂肪肝等疾病。
除了上面提到的这些食材，我们还可以结合中药调理，辅助养肝：
葛根：葛根被称为“亚洲人参”，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻之效，其含有的葛根素、大豆甙，能有效提高肝细胞的再生能力。对于经常需要出入酒局的朋友，葛根是很好的药食同源食材，可煲汤或直接使用葛根代茶饮。
川芎：川芎辛温香窜，走而不守，能上行头目，下调经水，中开郁结，是“血中气药”。春季肝气易郁结，川芎入肝、胆经，善于活血行气、祛风止痛，能有效缓解因肝气不舒引起的偏头痛、胸闷及气血瘀滞等问题。可炖汤或与茶叶同泡制成川芎茶，日常少量饮用，帮助气血通畅。
佛手：肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。佛手气味清香，药性平和，具有疏肝理气、和胃止痛的功效。它是春季调理情志的良药，能帮你把郁结的“闷气”疏通开来。佛手切片泡茶，或与粳米一同煮粥，清香宜人。
枸杞：肝开窍于目。长期看手机、电脑，最耗肝血。枸杞性平味甘，滋补肝肾，益精明目。它不仅是药材，更是卫生部第一批公布的“药食同源”物品。日常嚼服或泡水、煲汤皆可。
除了代茶饮，也有很多对肝脏有帮助的药膳：
香附陈皮炖肉
功效：疏肝理气，和胃止痛。适合肝气犯胃导致的胃胀、胁肋胀痛。
材料：香附10克，陈皮5克，猪肝200克，葱姜适量。
做法：香附和陈皮用纱布包好，与切好的猪肉块一同放入锅中。加水适量，大火烧开撇去浮沫，加入葱姜、料酒。小火炖煮1小时至肉烂，取出药包，加盐调味即可。
枸杞猪肝汤
功效：补肝养血、益精明目。这是最经典的家常养肝汤，尤其适合长期用眼过度的人。
材料：新鲜猪肝150克，枸杞子30克，生姜3片，料酒、盐、香油适量。
做法：猪肝切片，用清水浸泡半小时去除血水，捞出后用料酒和少许淀粉抓匀。
锅中水烧开，放入姜片和枸杞。水再次滚沸后，滑入猪肝片，煮至变色断生即可关火。加入适量盐和香油调味。
归芪炖乌鸡
功效：气血双补，滋养肝肾。适合肝血不足、身体虚弱、产后或术后调养。
材料：乌鸡半只，当归10克，黄芪15克，红枣5颗，生姜3片。
做法：乌鸡斩块，冷水下锅焯水后洗净。将乌鸡、当归、黄芪、红枣、姜片一同放入炖盅或砂锅。加入足量开水，隔水炖或小火慢炖1.5-2小时，出锅前加盐调味。
春生夏长，秋收冬藏。顺应四时，调养身心，是中国人传承千年的生活哲学。肝脏是人体最大的排毒器官，若功能受损，可能出现皮肤暗沉、眼睛干涩、指甲变形、情绪低落等症状。因此，春季应特别关注生活习惯，及时调整饮食、睡眠等。愿这个春天，您和家人都能肝气舒达，脾胃安和，身心舒畅，不负春光。
