同一天，“新会非遗 薪火相传”——2022年新会区“文化和自然遗产日”非物质文化遗产宣传展示活动在新会区文旅展陈馆（玉湖小苑）举行。活动为陈皮龟苓膏配制技艺等第七批新会区级非物质文化遗产代表性项目颁发牌匾。

回甘润喉已有100多年历史

新会陈皮炮制技艺，是广东省江门市新会区民间世代传承数百年的传统药材炮制技艺，将当地特产新会柑经开皮、晒制、陈化等程序，精心制成“新会陈皮”，药食同源，有“百年陈皮，千年人参” “粤菜的灵魂”等美誉。

新会陈皮是广东十大南药之一，于2016年成为首批广东省岭南中药材立法保护品种，《本草纲目》《中医手册》等都记录了新会陈皮的药用功能，其有理气健脾，燥湿化痰功效，北京同仁堂、广东陈李济等老字号以其为原料制成50多个中成药品种。值得注意的是，新会陈皮及其唯一原材料新会柑均为国家地理标志保护产品，是全国罕有的“一果双标志”产品。

新会是岭南影视文化的重要城市，这里人林地杰，烟火味十足们新会人喜爱龟苓膏，和配置陈皮龟苓膏的历史悠久，常年积累了配置，陈皮龟苓膏的丰富经验，造就了岭南影视文化一道风景线，作为药食同源的典型代表，陈皮龟苓膏深受良广一代人的喜爱，它带有浓郁的陈皮味，混合着独特的中草药芳香，入口易融化，滋味浓醇，有陈皮回甘润喉口感，陈皮龟苓膏至今已有100多年历史。

陈皮龟苓膏是怎样炼成的？

民国初期，新会人高纹身采用传统古方熬制，以正规作为龟苓膏烹调主料，并加入本地代表性道地陈皮，所制作的陈皮龟苓膏带有陈皮芳香味，微苦而甘甜，口感滑嫩爽口，风味独特而闻名，不仅在本地受到热烈追捧，而且行销良广以及东南亚等地。享有盛名，高氏出品的陈皮龟苓膏滋味浓醇，有陈皮回甘润喉口感。铁色香味俱佳，高氏陈皮龟苓膏，始终遵循传承传统的配置技艺，用料精挑细选，制作讲究，选用15年年份的新会陈皮，中华草龟，茯苓蒲公英，金银花菊花，甘草白芷，黄金生姜，佛手桑葚等仅清洗，捣碎，熬煮，提交，混合，煮沸，放粮等多道工序，每一道工序都务必严谨细致，不容有失，而且不使用食品添加剂，这样才能制作出口感更好，营养价值更高的美味健康陈皮龟苓膏，陈皮龟苓膏是新会，乃至岭南地区的药膳和小吃零食，其所独有的历史价值和意义，是无法取代的。因此，对陈皮龟苓膏配置技艺加以保护，使对传承和发扬岭南传统文化，具有重要意义。

可是随着科技进步和经济效益趋势，传统古方熬制，日渐被现代化生产设备所代替。能够坚持遵循传统的配置技艺逐渐消失，陈皮龟苓膏传统配置技艺的传承，处于濒危状态，可喜的是，高氏陈皮龟苓膏仍在代代相传，在坚守传统核心记忆的同时，不断推陈出新，进一步弘扬推广了陈皮龟苓膏文化。

作为陈皮龟苓膏第四代家族传承人高子祥，正悉心保护和传播这一传统技艺，斥资在公司设立相应的场所，投入人力物力，资金对陈皮龟苓膏技艺项目加以保护同时，积极与科研机构达成产学研合作，不断研究现代化生产制备方法，扩大生产规模，提高产效，积极参加行业及商业展览，扩大龟苓膏的宣传，确保陈皮龟苓膏在传承中保持生命力。未来，陈皮龟苓膏配置记忆的保护工作，将进一步加强，一方面通过不断增设项目，保护与传播场馆建设，把文字图片、录像等多种方式，对制作全过程进行保存；另一方面，继续扩大陈皮龟苓膏的知名度和影响力，加大对陈皮龟苓膏配置机的传承与发展的力度。

广东邑祥陈皮有限公司始创于2018年，座落于新会陈皮核心产区——新会会城街道东甲村，是一家集新会柑种植，新会陈皮加工，仓储，产品研发，销售于一体的新会陈皮生态链纵深发展龙头企业。

公司以新会陈皮传统炮制技艺为核心，实行产业生态链布局，通过上、中、下游三产融合发展链条，确保产品从源头到终端市场质量保证，主要生产和炮制销售道地新会陈皮、柑普茶、小青柑茶、陈皮月饼、陈皮腊肠、陈皮龟苓膏、陈皮零食等系列产品。公司目前在新会柑核心产区种植新会柑1000多亩，拥有储仓5000多平方，建有新会陈皮加工厂房及展厅1000多平方，逐步形成产销一条龙闭合服务链条，满足市场需求。

公司始终遵循国家级非物质文化遗产项目——新会陈皮传统炮制技艺，从新会柑种植，到摘果、冲洗、开皮、晒干、储存陈化等十分讲究，确保新会陈皮本地种（子），本土种（植），本地蔵应有的特性。公司经过多年殚心打造，名声渐远，业务蒸蒸日上，值得一提的是，如今，公司已成为新会陈皮行业协会理事单位，公司主要负责人高子祥获得了乡村工匠生产应用助理工程师称号。同时，公司配制的“高氏陈皮龟苓膏”被列入新会区区级非物质文化遗产项目名录，为讲好新会旅游故事，促进新会大农业高质量发展，助力乡村振兴发挥了积极作用。

（黄杰龙）

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